Boeuf au Poivre Noir

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de boeuf tendre (Poire, Merlan, etc)

8 g de poivre noir en grains

1 gousse d'ail

1 C à C de gingembre

1/4 de C à C de sel

1 C à S de sauce de soja claire

1 C à C de sauce de soja épais (si vous n'en avez pas mettez un peu plus de soja claire).

1 C à S de sauce d'huitre

2 C à C d'alcool de riz Shaoxing (si vous n'en avez pas mettez un peu de cognac).

Quelques Gouttes d'huile de sésame.

1 C à C de fécule de maïs

4 C à S d'huile de tournesol.

Optionnelle 1 C à C de bicarbonate de soude

Coupez votre viande en fine lanière, si vous avez peur qu'elle ne soit pas tendre à la cuisson mélanger du bicarbonate de soude et laisser reposer 20 mn, ensuite rincer bien à l'eau froide et égoutté bien la viande.

Faire une marinade avec la viande égoutté en y mélangeant : le sel, le soja claire et épais, la sauce d’huître, le shaoxing, l'huile de sésame, 1 C à S d'huile de tournesol et la fécule de maïs.

Laisser mariner 20 mn minimum, pendant ce temps là concasser le poivre (attention pas moudre).

hacher l'ail et le gingembre.

Dans une poêle à feu vif mettre 3 C à S d'huile de tournesol, faire revenir 30 secondes l'aile et le gingembre.

Étaler la viande sur toute la poêle et laisser cuire toujours à feu vif pendant 1 mn, puis retourner la viande et cuire encore 1 mn, ensuite mélanger le poivre et cuire encore 1m ou 2 en mélangeant selon la cuisson voulu. Traditionnellement ce sert sur une plaque chaude mais vous pouvez le servir directement dans la poêle.

© 2017 by La cuisine Thaï de Marco. 34190 Laroque - Occitanie - Proudly created with Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now