Pâte à ravioli chinois maison (Wonton)

Pour 40 Raviolis

120 cls d'eau tiède

1 œuf

400 Gr de farine de blé

Pincée de sel

Piment doux

Mettre dans un saladier la farine avec une pincé de sel et un peux de piment doux, mélanger et faire un puit.

Dans 60 cls d'eau mettre l’œuf et le battre avec l'eau.

Incorporer avec une cuillère en bois ou 2 baguettes à la farine.

Utiliser le reste d'eau, attention la pâte doit rester ferme, finir en malaxant légèrement la pâte qui ne doit pas être trop travaillé, rajouter de la faine si besoin. faire une boule

Laisser reposer 30 minutes.

Faire un trou au milieu de la pâte et la travailler pour faire un donuts avec un trou de plus en plus gros. couper le cercle ce qui vous donnera un long boudin. couper 40 petits morceaux.

Prendre un morceau et l'aplatir dans la main pour en faire un petit cercle plat.

Avec un rouleau à pâtisserie prendre le disque (bien fariner le plan de travaille). Le pince avec le rouleau jusqu'au centre tourné d'un quart et recommencer l’opération jusqu’a obtenir une crêpe, réservé et recommencer l’opération pour chaque morceaux.

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