Paëlla Thaï de ma création

Ingrédients pour 6 personnes :

- 400 gr de sauté de porc

- 6 pillons de poulet

- 400g de grosses crevettes crues entières surgelées ou 250 Gr de crevette déjà décortiquées cru

- 200 gr de Sèche ou encornet

- 20 moules

- une poignée de petit pois

- 300g de riz thaï (attention bien rincer le riz avant et le laisser si possible trempé 30 mn dans l'eau froide)

- 1 Gros oignons

- 1 Poivron

- 150 gr de chorizo

- 1 pouce de gingembre

- 1 tige de citronnelle

- 35cl de bouillon de volaille (1 cube de poule)

- 15cl de lait de coco

- 2 gousses d'ail

- Huile d'arachide

- 2 C/S Soja épais

- 1 C/C curry jaune Thaï (à défaut curry en poudre)

- 1 C/S sucre

- 2 C/S de sauce d’huître

- 1 C/S de nuoc man

- coriandre

- 1 dose de safran

- 1 C/C piment sambal oelek

- 1 C/C paprika

- citron vert

- Poivre

Preparer 35 cl de bouillon de poule avec le safran, le paprika et le poivre

Faite mariner 30 mn - 1 H le porc et le poulet avec le soja épais, le sucre, la sauce d’huître et le nuoc man

Faite fondre la seche ou l encornet a la poele pour qu'il perde son eau.

Faire une pate avec le piment, le gingembre et la bulbe de la citronnelle.

Dans une sauteuse avec couvercle - faites chauffer l'huile, faites revenir le poulet 5 min puis rajouter le porc 5 mn réserver.

Faites revenir dans la même huile le poivron émincé 2 mn puis rajouter l'oignon émincé, faire revenir 2 mn de plus puis l'ail écrasé et la pâte (piment, gingembre, citronnelle). Rajouter les petits pois et faire revenir 2 mn de plus.

Remettre le poulet, le porc, mettre le riz (attention bien rincer le riz avant et le laisser si possible tremper 30 mn dans l'eau froide), le bouillon, le lait de coco, le curry, les crevettes, les moules sur tout le tour, la sèche et le chorizo.

Couvrir et faire cuire 15 mn sur feux doux. A la fin mettre la coriandre ciselée. servir avec des rondelles de citron vert.

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