Riz cantonais

Ingrédients pour 2 personnes :

300 gr de riz cuit basmati ou Thaï soit autour de 100-125 gr de riz cru.

1 carotte

3-4 C/S de petit pois de préférence surgelés.

1 tranche de jambon ou de saucisse chinoise

1/4 d'oignon.

1-2 tige de ciboule ou ciboulette.

1 oeuf

Sel

sucre

Poivre

De préférence faire cuire le riz la veille ou quelques heures avant de faire le riz cantonais en le laissant au frigo.

Couper en petits moreaux ou en les passants au mixeur la carotte et l'oignon.

Hacher la ciboule et coupe le jambon ou la saucisse en petit morceau.

Faire une omelette avec l'oeuf et la ciboule.

Aux wok ou à la poêle à feu fort mettre 2 C/S d'huile, faire revenir les oignons et la carotte 1 à 2 mn puis mettre les petits pois. mettre le jambon ou la saucisse chinoise. Bien remuer pendant 2 mn.

Ajouter le riz en évitant qu'il reste coller, sel poivre, 1/2 C/S de sucre, mélanger 2 mn puis mettre la préparation de coté dans le wok et cuire l'omelette, remettre un tout petit peu d"huile ci-besoin et vous pouvez aussi décaler le wok pour n'avoir la flamme que sous l'omelette pour éviter de trop cuir le riz. puis quand l'omelette est cuite la couper en la mélangeant au riz. finir de cuir 2 mn c'est fini.

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