Poulet croustillant

Ingrédients pour 2 personnes

2 blancs de poulet

1 C/S de sauce de soja claire

1 C/S de vin de riz à défaut du vin blanc.

1 petit morceau de gingembre 1 cm

1 gousse d'ail

1 oeuf

Poivre

Fécule de maïs.

Pour la sauce au citron vert :

3 C/S de jus de citron.

1 C/C de sucre

1/3 C/C de sel

1/2 C/C d'huile de sésame.

1/2 C/C de maïzena.

Pour la sauce mélanger tout et chauffer doucement pour que ça épaississe.

Éplucher l'ail et le gingembre et hachez finement ou passer au mixeur, mettre dans un saladier avec la sauce de soja et le vin de riz, Poivrer et laisser reposer au frigo entre 1/2h et 1h.

Battre l'oeuf en omelette et dans un sachet type congélation mettre la fécule de maïs, si besoin la tamiser avant.

Egoutter le poulet. puis le fariner dans le sachet avec la fécule, ensuite bien tremper le poulet dans l'oeuf et remettre une dernière fois le poulet dans le sachet de fécule.

Cuire les blancs de poulet à la friteuse ou dans une poile avec beaucoup d"huile, Cuisson environ 3-4 mn . Egoutter et laisser reposer 5-10 mn sur du papier absorbant.

remettre dans la friture au moins 2 mn jusqu'à ce que la couleur soit bien dorée et les blancs bien croustillants.

Servir avec un riz cantonais ou gluant et la sauce au citron ou une sauce aux prune,

voir une sauce brune salée sucrée :

4 C/S de sauce de soja claire. 1/3 de verre d'eau, 2 C/S de vinaigre de riz, 2-3 C/S de sucre, 1 C.S d'huile de sésame, 1/2 C/S de féculé de maïs, 1/2 cuillère à café de purée de piment.

Mélanger le tout dans un bol. faire chauffer doucement pour que sa épaississe.

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