Les Larmes du Tigre (Suea rong hai)

Ingrédients pour 2 personnes :

300 gr de boeuf tendre (type fondue ou brochette)

1 C/S de nuoc man

1 C/C de soja clairé

1/2 C/C de sucre ou du miel.

Sauce :

2,5 C/S de jus de citron vert

2,5 C/S de Nuoc man

3 C/S d'eau

1 C/S rase de sucre

1/2 gousse d'ail

1/2 cuillère à café de poudre de piment (paprika fort ou autre selon gout)

1 Tige avec racine de coriandre (équivalent 1 C/S)

2 tiges vertes de ciboule

1 C/C de riz gluant cru ou riz basmati ou thaï

Garder le morceau de viande d'un seul bloque ou couper en tranche très épaisse et faire mariner avec le nuoc man, le soja clairé et le sucre, mettre au frais à mariner pendant 1h à 2h.

Dans une poêle faire griller le riz jusqu'à ce qu'il devienne marron puis le moudre finement les grains, si ça ne marche pas au mixeur les passer au moulin à café.

Passer au mixeur les racines de coriandre et l'ail.

Mélanger dans un bol le mélange mixé avec le nuoc man, le citron vert, l'eau, le sucre, le piment, le riz moulu et la ciboule hachée.

Égoutter le bœuf et le cuir au barbecue ou à la poêle à sec (de préférence bleue à très saignant).

Découper en lamelles assez fines que vous mangerez en nappant avec un peu de sauce.

Ce plat est mangé là-bas avec du riz gluant et un salade.

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