Le Riz Basmati


A gauche du Vrai Basmati à droite de l'hybride

Il me semble important de vous informer sur le Riz basmati, malheureusement le Vrai Basmati (variété Taori) mettant 155 jours pour arriver à maturité lorsque la demande mondial a augmenté dans les années 90 les pays comme l'Inde ou le Pakistan non plus réussis à suivre la demande. Il a donc été créé un riz hybride arrivant à maturité en 135 jours plus résistant plus long mais aussi moins parfumée et moins bon. Ce nouveau riz ayant été validé par l'union européenne il est très difficile de le distinguer parmis la variété Taori. Le Vrai riz Taori ne représente plus que 10 % dans les linéaires de nos supermarchés. Le "vrai" Basmati doit indiquer "traditionnel" si il s'agit de la variété "taraori". En principe la marque Tilda ne vend que du riz authentique. sur la photo à gauche 2 produits authentiques.

Je noterai une exception sur un très bon produit hybride chez Taureau ailé le Basmati Comptoir de Pondichery (paquet rose) qui est très bon.

Ci-dessous l’excellent reportage de france 5 sur le sujet.