Khao Phad : bœuf ou poulet ou crevettes (riz sauté Thaï)

Krao Pad Kaï aux poulets

Krao Pad Kung aux crevettes

Krao Pad neua aux boeufs

Ingrédients pour 2 personne :

300 gr de bœuf type fondu ou brochette, idéalement de la poire ou du merlan ou 300 gr de poulet ou 300 gr de gambas décortiquées.

250 gr de riz cuit basmati (je conseil le taureau ailé comptoir de Pondichéry à défaut de vrai basmati) ou du riz thaï parfumé

1/2 oignons ou 1 moyen.

1/4 de poivron vert et 1/4 de poivron rouge ou 1/3 d'une même couleur.

1 bote de ciboule ou feuilles d’ail.

1 poignée de soja frais

2 C/S de sucre

2 C/S de soja clairé

2 C/S de nuoc man

2 C/S de sauce d'huitre

2 gousses d'ail

3 petites tranche de gingembre.

2 brins de ciboulettes

10 cacahuètes pillées

4 très petits morceaux de piments frais (optionnel)

1 œuf.

Faire cuire le riz en le gardant légèrement croquant, le refroidir 1 heure.

Coupé en petit cube l'oignon, le poivron.

Coupé de fine lanière de bœuf ou le poulet ou ouvrir le dos des crevettes.

Personnellement pour cette version j'ai mariné la viande 1h dans du soja clairé 3 c/s, nuoc man 2 c/s, un peu de sucre 1 c/s, de l 'ail haché et du gingembre et ça le fait bien. on peux aussi rajouter dans la marinade une pointe de piment frais. Vous pouvez essayer également de faire mariner le poulet et les crevettes.

Dans un wok mettre de l'huile, faire chauffer l'huile puis y mettre le sucre et l'ail écrasé. le faire légèrement brunir.

Ajouter les légumes faire sauter 2 mn,

Mettre le soja clairé 2 c/s, le nuoc man 2 c/s , la sauce d'huitre 2 c/s, (même si déjà mis dans la marinade) le gingembre, le piment (pas besoin si déjà mis dans la marinade), faire revenir 1 mn.

Mettre la viande, le poulet ou les crevettes et à feux vif faire revenir (2 mn pour le boeuf et les crevettes, un peu plus longtemps pour le poulet).

Mettre 1/3 du riz et faire revenir en fessant légèrement grillé le tout puis le reste du riz et continuer à faire revenir 2-3 mn,

Pousser les légumes et le riz sur le coté du wok et casser l’œuf dedans, brouiller le et mélanger le ensuite avec le tout (sans œuf c'est également très bon). faire revenir 1 mn.

Feux eteint rajouter la ciboule coupée (2 cm) et la poignée de soja.

Servir avec quelques cacahuètes grillées pillées dessus et de la ciboulette hachée.

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