Sauce Nems et sauce aigre douce
Sauce nems

Faire un caramel avec 1kg de sucre mettre 60 cl d’eau et un peu de vinaigre pour qu’il reste liquide, surtout ne pas remuer, quand le caramel atteint 155 degré il est prêt, ça peux mettre 20-30 minutes, moi je mets une sonde, attention à partir de 130 degré sa monte très très rapidement. Une fois le caramel fait mélanger 1 litre d’eau chaude. Puis laisser refroidir une bonne heure avant de mettre les autres ingredients.
Vinaigre blanc 33 cls
Nuoc man 33 cl
Sauce chicken (chili) 33cl
poivre
aigre douce
3 lychees
Demi banane
Tranche de pomme
Tranche d annanas
Petite boite de tomate concentrée
un peu du jus de la boite de léchée 1/3 ou la moitié selon envie.
Passer le tout au mixeur.