Sauce Nems et sauce aigre douce

Sauce nems

Faire un caramel avec 1kg de sucre mettre 60 cl d’eau et un peu de vinaigre pour qu’il reste liquide, surtout ne pas remuer, quand le caramel atteint 155 degré il est prêt, ça peux mettre 20-30 minutes, moi je mets une sonde, attention à partir de 130 degré sa monte très très rapidement. Une fois le caramel fait mélanger 1 litre d’eau chaude. Puis laisser refroidir une bonne heure avant de mettre les autres ingredients.

Vinaigre blanc 33 cls

Nuoc man 33 cl

Sauce chicken (chili) 33cl

poivre

aigre douce

3 lychees

Demi banane

Tranche de pomme

Tranche d annanas

Petite boite de tomate concentrée

un peu du jus de la boite de léchée 1/3 ou la moitié selon envie.

Passer le tout au mixeur.