Crevettes ou Poulet au Curry Jaune :

Pour 400 gr de blanc de poulet ou une trentaine de crevettes décortiquées

1 c/c de curry jaune légèrement bombé (ajuster les doses selon votre tolérance aux plats épicés).

1 oignon

½ poivron rouge ou vert.

1 belle carotte.

20 noix de cajou.

20 cl de lait de coco.

2 c/s de nuoc man.

2 c/s de sauce d’huitre.

1 tige de coriandre fraiche (pas obligatoire)

5 feuilles de basilic thaï de préférence (pas obligatoire)

1 citron vert.

3 gousses d’ail.

Préparer vos légumes, coupés plus fin pour la carotte et le poivron et plus grossier pour l’oignon.

Broyé les noix de cajou.

Dans le wok mettez de l’huile, à feux doux faite chauffer le curry jaune dedans pour révéler les épices, l’odeur doit piquer le nez.

Servir avec du riz ou des patates douces.

Ajouter dedans les crevettes ou le poulet et les gousses d’ail écrasées. Mélanger sur feu un peu plus vif 2 mn.

Incorporer les noix de cajou, Mélanger faire torréfié un peu 1 mn

Mettez le nuoc man, la sauce d’huitre, le jus du citron vert ou ses rondelles, les légumes, cuir sur feux doux entre 5 et 10 mn puis rajouter le lait de coco, la coriandre et le basilic cicelé et mijoter 5 mn sur feux fort.

Servir avec du riz ou des patates douces.

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